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发表于 2019-4-16 13:10:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  对于许多人来说,客家人也许是一个新的概念,而客家美食更是了解的少之又少,其实所谓的客家人就是外来移民,它分布在我国的广东,广西等各个地区,客家人正如他们的说法里面有个刻字一样,他们永远是低调又淳朴的一类人,那么如此低调的一群人,他们会做出怎样的美食来吸引人的胃口呢?小编今天就给大家来讲讲这第一道客家美食,这道美食的名称叫做客家酿豆腐,是一道特别经典的客家美食,学会这道美食的做法你将收获许多。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  如此独特的一道菜品,自然少不了它复杂又严格的工艺做法,这里所说的酿可不是我们平常理解的那种酿,对于客家人来说,这里的料是放入馅料的意思,因为在以前客家人住在中原,中原地区那时候有许多的小麦,所以客家人经常会用它们做饺子,但是由于战乱的因素,客家人都逐渐的迁徙到南方,但是在南方没有那么多的小麦,而有许多的大米,所以他们就用豆腐来替代以前做的饺子,因此他们就想到把猪肉剁成肉馅,然后,用豆腐来代替之前吃的面粉,把肉馅塞入豆腐中,就像饺子一样,由于他获得了许多人的喜爱,所以在客家便成为了一道特别受欢迎的菜,也成为了餐桌上不可缺少的那一道菜,那么这道美食应该怎么制作呢?我们不妨来看看它的制作流程。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  食材清单:
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  首先,要制作这道美食菜品,需要准备的食材有老豆腐猪肉,葱,姜,蒜,鸡蛋,枸杞,以及香油,胡椒粉,生抽老抽,蚝油,料酒等调料。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  美食做法步骤:
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  1.首先把老豆腐切成一小块的小方块,然后从中间挖掉一部分,挖掉的豆腐放在旁边待用。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  2.将猪肉,豆腐,碎葱姜蒜以及生抽老抽,香油,蚝油,鸡蛋等均匀混合在一起,放在一旁备用。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  3.再把调制好的肉馅塞入豆腐的洞孔中。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  4.将生抽,醋,蚝油,胡椒粉,料酒,食盐等搅拌均匀再一起调成汁。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  5.将锅洗净,往锅中倒入适量的食用油,然后把豆腐放入锅中,先把有肉的那一面煎好,等到这一面煎好之后,就可以逐渐的煎其他面。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  6.把豆腐煎好之后再往锅中倒水,没过豆腐的一半即可,然后倒入刚刚调好的料汁,盖上锅盖,焖煮几分钟。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  7.等到焖煮到锅中的水分还含有少量即可,把豆腐从锅中取出上盘,然后往锅中倒入适量的水淀粉,勾芡,然后均匀的淋在豆腐上,撒上一点葱花和枸杞来装饰这盘菜的美观。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  客家酿豆腐:
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  关于做客家酿豆腐,有几点建议:
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  第一,豆腐比较柔软,在做豆腐墩的时候,避免太用力,将豆腐弄坏了,这样就不方便装料到豆腐里面了,也严重影响美观,所以我们要格外注意。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  第二,煎豆腐的步骤中,要控制火候,中小火煎豆腐比较好一些,火太大了,容易把豆腐剪坏了。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  一道好吃又简单的酿豆腐就这么做好了,这道菜在客家人家里是一道很普通的家常菜,但是却有,许多人会对它吃上瘾,将豆腐和肉馅完美结合在一起,然后金黄的外表从焖煮让它的汤汁入味,一口咬下去,整个豆腐的汤汁就完全充满了我们的嘴,特别的鲜香多汁。你想不想尝上这道独特的客家菜呢,等你吃完这一道菜,我相信你一定不后悔。
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(贾家镇民网:www.jiajiazhen.com) (贾家镇民网:www.jiajiazhen.com)  果真客家的美食就和客家人一样,如此的让人感觉到美好,一道简单的美食就诠释出了客家人的淳朴,鲜香美味,有没有对这道菜品产生了一定的兴趣呢?如果你也心动了,就跟着小编一起做起来吧!
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楼主呀,,,您太有才了。。。

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确实不错,顶先

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